Γρήγορο Σιρόπι Στιγμής Φράουλα χωρίς βράσιμο

Φτιάξατε κρέπες, pan-cakes, βάφλες, παγωτό και χρειάζεστε επειγόντως σιρόπι;  Πολύ γρήγορα και χωρίς βράσιμο, μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι φράουλας στιγμής, με φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες.

Δείτε πως

Βάζουμε στο μούλτι μισό κιλό φράουλες, μισό φλυτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού η πορτοκαλιού, μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάμε όλα μαζί, μέχρι να πολτοποιηθούν οι φράουλες εντελώς και να γίνει λείο το σιρόπι μας, αν και δεν το βρίσκω κακό να υπάρχουν που και που και μερικά κομματάκια φράουλας.

Αν βρίσκουμε ότι το σιρόπι στιγμής που φτιάξαμε είναι πολύ αραιό, διορθώνεται εύκολα με ένα κουταλάκι του γλυκού (περίπου) σπόρους chia. Μετά από 15-20 λεπτά, οι σπόροι θα έχουν απορροφήσει τα πολλά υγρά και κατά κάποιο τρόπο θα έχουν ζελατινοποιηθεί και πραγματικά δεν δείχνουν καθόλου άσχημοι μέσα στο κόκκινο-ροζ της φράουλας. Μοιάζουν και λίγο με τα σποράκια που έχουν οι φράουλες.

 Επίσης οι σπόροι chia δεν έχουν καμία γεύση ή άρωμα, οπότε δεν επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα. Μπορούν μάλιστα κάλλιστα να χρησιμοποιηθούν και για μαρμελάδα στιγμής.

Να έχετε υπ' όψιν ότι το σιρόπι αυτό διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες το πολύ, γιατί δεν έχει βράσει, οπότε φτιάχνουμε τόσο μόνο, όσο χρειαζόμαστε, ώστε να καταναλωθεί όλο.

Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Κουφέτο Μήλου (όχι μήλου)

To κουφέτο Μήλου είναι ένα τοπικό γλυκό του κουταλιού της Μήλου, που δεν έχει καμία σχέση με τα μήλα.  Φτιάχνεται από κολοκύθα και είναι απλά θεϊκό.  Πανεύκολη συνταγή, φτιάξτε το και είναι σίγουρο ότι δεν θα το μετανιώσετε.

Τυπικά το γλυκό αυτό γίνεται από λευκή κολοκύθα, την οποία έχουμε πρώτα αφήσει σε ξηρό περιβάλλον στη σκιά και στον αέρα να στεγνώσει, αλλά γίνεται και με την κλασσική, την κίτρινη. Αυτό με το στέγνωμα είναι ένα πολύ ουσιαστικό βήμα, γιατί θα μας επιτρέψει να βράσουμε μετά την κολοκύθα χωρίς να λιώσει.

Για να καταλάβετε πόσο εύκολη συνταγή είναι, το πιο δύσκολο κομμάτι της συνταγής, είναι ο τεμαχισμός.  Αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια και ότι δυσχρωμίες υπάρχουν επάνω στην επιφάνεια της κολοκύθας, κόβουμε τη σάρκα σε μικρά μπαστουνάκια, χωρίς να αφαιρέσουμε την φλούδα, που το λες και καλό.  Εκτός από ευκολία, βοηθάει και στο να κρατήσει το γλυκό το σχήμα του.

Βάζουμε τα μπαστουνάκια να βράσουν σε δυνατή φωτιά, σε μια κατσαρόλα, όπου έχουμε προσθέσει το νερό, την ζάχαρη και μια φλούδα λεμονιού, μέχρι να δέσει το σιρόπι, περί τα 45 λεπτά.  Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε λίγα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και τον χυμό μισού λεμονιού.  Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο άρωμα βανίλιας.

Αν παρ' ελπίδα δούμε ότι η κολοκύθα έχει μαλακώσει και το σιρόπι αργεί να δέσει, αφαιρούμε την κολοκύθα με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει και να δέσει μόνο του.  Όταν είναι έτοιμο επιστρέφουμε την κολοκύθα στην κατσαρόλα και την αφήνουμε να πάρει άλλη μία βράση μέσα στο σιρόπι.

Από τα υλικά, για το σιρόπι, για κάθε κιλό κολοκύθας θα χρειαστούμε μισό κιλό ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό που μπορεί να μειωθεί στο μισό, αν βλέπουμε ότι η κολοκύθα μας δεν έχει στεγνώσει αρκετά και διατηρεί την υγρασία της.  Αρωματικά προσθέτουμε κατά βούληση.  Δοκιμάστε να το βράσετε και με αρμπαρόριζα.  Ο χυμός λεμονιού στο τέλος  μπαίνει απλά για να μην ζαχαρώσει το γλυκό.  Αν ακολουθήσουμε πιστά τις οδηγίες αποστείρωσης, μπορούμε να την διατηρήσουμε για αρκετό καιρό εκτός ψυγείου.

Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Lemon Confit - Συντήρηση Λεμονιού

Το όνομα Lemon Confit παραπέμπει σε κάτι πολύ εντυπωσιακό, αλλά πρόκειται απλά για συντηρημένο λεμόνι. Η προέλευση της "συνταγής" φέρεται να είναι από το Μαρόκο.  Η ιδέα, αλλά και η εκτέλεση είναι πολύ απλή. Ουσιαστικά "θάβουμε" τα λεμόνια μέσα σε ένα μείγμα από αλάτι και ζάχαρη, περιμένουμε και αυτό είναι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά, ψιλοκομμένο, σε φαγητά και σε γλυκά και γενικά όπου μπαίνει λεμόνι. Έχει μια ιδιαίτερη γεύση και έντονο άρωμα λεμονιού, γιατί χρησιμοποιείται και η φλούδα του λεμονιού. Πρόκειται για ένα πολύ χρήσιμο υλικό, με άπειρες εφαρμογές, από σαλάτες και φαγητά, μέχρι κέικ, παγωτά και κοκτέιλ ακόμα.  Φτιάχνεται με δύο τρόπους.

Πρώτος τρόπος:

Ξεκινάμε πλένοντας τα λεμόνια. Επειδή συνήθως τα λεμόνια που αγοράζουμε είναι περασμένα με κερί, τα βουτάμε 2-3 λεπτά σε ζεστό νερό και μετά τα τρίβουμε καλά με μια πετσέτα να αφαιρέσουμε το κερί.

Κόβουμε τα λεμόνια στα τέσσερα, αλλά με τρόπο που να παραμένουν ενωμένα τα κομμάτια στο κάτω μέρος, όχι πέρα ως πέρα δηλαδή. Ετοιμάζουμε το μείγμα, το οποίο μπορεί να είναι μισό αλάτι και μισή ζάχαρη ή τρία τέταρτα αλάτι και ένα τέταρτο ζάχαρη ή και σκέτο αλάτι.  Στην πρώτη περίπτωση, υπολογίστε μία κούπα αλάτι και μία κούπα ζάχαρη, για 6 μικρά λεμόνια.

Ρίχνουμε λίγο από το μείγμα σε ένα γυάλινο, αποστειρωμένο δοχείο και τοποθετούμε μέσα τα μισοκομμένα λεμόνια, τα οποία έχουμε επίσης βουτήξει μέσα στο μείγμα, να πάει παντού μέσα. Τα τοποθετούμε σφιχτά σε στρώσεις, φροντίζοντας να ρίχνουμε και λίγο από το μείγμα αλατιού-ζάχαρης επάνω σε κάθε νέα στρώση. Τελειώνουμε με ένα παχύ στρώμα αλατιού-ζάχαρης. Χρόνος αναμονής, ιδανικά τρεις μήνες, αλλά μπορούμε και νωρίτερα να το χρησιμοποιήσουμε.

Δεύτερος τρόπος:

Πιο γρήγορος τρόπος, με λιγώτερη αναμονή αυτός, κόβουμε τα λεμόνια σε λεπτές φέτες, αφαιρούμε τα πολλά κουκούτσια και τοποθετούμε τις φετούλες πάλι, με τον ίδιο τρόπο, σε ένα δοχείο, το οποίο μπορεί να είναι και τάπερ, προσθέτοντας από το μείγμα αλατιού-ζάχαρης σε κάθε στρώση. Τελειώνουμε και εδώ με ένα παχύ στρώμα αλατιού-ζάχαρης. Χρόνος αναμονής τρεις μέρες.

Εξυπακούεται, ότι όσο περισσότερο μένουν τα λεμόνια μέσα στο υγρό που θα δημιουργηθεί, τόσο καλύτερο γίνεται το σπιτικό Lemon Confit, αλλά και στις τρεις μέρες είναι ικανοποιητικό.

Πως διατηρείται

Βγάζουμε με προσοχή την ποσότητα που θα χρειαστούμε κάθε φορά, χρησιμοποιώντας καθαρά σκεύη, για να μην επιμολυνθεί το υπόλοιπο μείγμα μέσα στο δοχείο και μουχλιάσει.  Ακόμα καλύτερα, μοιράζουμε το έτοιμο confit σε μικρότερα βάζα, τα οποία διατηρούμε στο ψυγείο, ώστε και αν ακόμα επιμολυνθεί το μείγμα, να μην καταστραφεί όλη η ποσότητα που φτιάξαμε, αλλά μόνο το συγκεκριμένο βάζο.  Όσο όμως τα λεμόνια παραμένουν μέσα στο αρχικό δοχείο, μπορούν να διατηρηθούν για πολλούς μήνες.

Πως το χρησιμοποιούμε

Για να το χρησιμοποιήσουμε σε μια συνταγή, βγάζουμε τις φετούλες που θέλουμε, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.  Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο τη φλούδα, αφαιρώντας το εσωτερικό, αν πρόκειται για κέικ, αλλά και όλο μαζί, αν πρόκειται για φαγητό.  Ταιριάζει απίστευτα σε συνταγές με ψάρι, αλλά και σε λαδερά, κους-κους, ρεβύθια και άλλα.  Μπορεί να μαγειρευτεί, αλλά και να χρησιμοποιηθεί όπως είναι, σαν γαρνιτούρα σε παγωτά, τάρτες, αλλά και σε καναπεδάκια, για διακόσμηση και μοναδική γεύση.  Το Lemon Confit είναι έτοιμο να μπει στις συνταγές μας και να καταπλήξει.  :-)

Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Ψήνοντας τα Κονσερβαρισμένα Ντοματάκια

Όλοι ξέρουμε τα κονσερβαρισμένα ντοματάκια, που χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα, όπως ξέρουμε και την διαδρομή τους, από το σούπερ-μάρκετ, στο ντουλάπι της κουζίνας, στην κατσαρόλα. Υπάρχει όμως καλύτερος τρόπος διαβάζουμε στο epicurious.com, που μεταμορφώνει τα απρόσωπα, συχνά υπόξινα ντοματάκια σε σε γλυκές, καραμελωμένες, γευστικές ντομάτες, πανεύκολα.

Βγάζουμε τα ντοματάκια από την κονσέρβα, αφήνοντας μέσα τον χυμό ντομάτας, για μια άλλη χρήση. Κόβουμε στην μέση τα ντοματάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί, αλατίζουμε, πιπερώνουμε, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τυχόν μυρωδικά (θυμάρι, ρίγανη, σκόρδο κλπ) και τα βάζουμε στον φούρνο, στους 175 βαθμούς, χωρίς να τα πειράζουμε, για περίπου μία ώρα και ένα τέταρτο.

Το αποτέλεσμα εντυπωσιάζει. Όχι μόνο οι ντομάτες είναι γλυκιές, καραμελωμένες και με υπέροχη γεύση ντομάτας, αλλά με τα μυρωδικά που βάλαμε, μπορούμε επίσης εύκολα να τις μετατρέψουμε κατ' ευθείαν σε σάλτσα ντομάτας ή ντοματόσουπα, απλά και μόνο λιώνοντας στο multi τις ντομάτες και προσθέτοντας το ανάλογο νερό ή ζωμό.

Εννοείται ότι οι ψημένες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως είναι και στα σάντουιτς, δίνοντας τους άλλο τόνο και γεύση.

Δείτε την συνταγή εδώ: Epicurious - How to roast canned tomatoes

Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Εύκολη Μαρμελάδα - Σως Αχλάδι με Βούτυρο

Αν υπάρχει κάτι δύσκολο σ' αυτή την μαρμελάδα, είναι το κόψιμο των αχλαδιών, που δεν το λες δύσκολο. Διαλέγουμε 6-8 ώριμα αχλάδια, τα πλένουμε καλά, τα κόβουμε κομματάκια, όπως είναι με την φλούδα, πετώντας μόνο τον πυρήνα με τα κουκούτσια, τις ίνες και το κοτσάνι.

Βάζουμε τα κομματάκια σε μια κατσαρόλα, με δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο γάλακτος, σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Αποφεύγουμε να βάλουμε νερό, γιατί τα αχλάδια στην πορεία θα βγάλουν πολύ νερό από μόνα τους, αν όμως χρειαστεί λίγο νερό στην αρχή, περιοριζόμαστε σε μερικές κουταλιές νερό μόνο.

Μόλις τα αχλάδια μαλακώσουν αρκετά και αρχίσουν να βγάζουν το νερό τους, προσθέτουμε την ζάχαρη, πολύ λίγη, περίπου 1/2 φλυτζάνι, και λίγο λεμόνι, για να μην μαυρίσουν και συνεχίζουμε σε σιγανή φωτιά πάντα. Αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή, για να εξατμιστεί το πολύ νερό.

Προς το τέλος, όταν θα εξατμιστούν τα πολλά υγρά και το σιρόπι θα αρχίσει να δένει, προσθέτουμε 1/3 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι ή μείγμα μπαχάρι με κανέλα, ελάχιστο αλάτι και αν θέλουμε, ένα σφηνάκι λικέρ λευκό, με απαλή γεύση και άρωμα, π.χ. Triple Sec, για να μην καλύψει το λεπτό άρωμα των αχλαδιών.

Ανάλογα με την υφή που θέλουμε, λυώνουμε την μαρμελάδα με πηρούνι, με το εργαλείο του πουρέ ή με το ραβδομπλέντερ και την μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια, που κλείνουν καλά.

Η Μαρμελάδα - Σως Αχλάδι γενικά δεν είναι πολύ πηχτή, έχει υπέροχο άρωμα και γεύση, δεν είναι υπερβολικά γλυκιά και γι' αυτό μπορεί εύκολα να συνοδέψει και κρεατικά.  Περιορίζοντας την ζάχαρη, περιορίζουμε και την διάρκεια ζωής της, γι' αυτό αν αποφασίσουμε να μην βάλουμε καθόλου ζάχαρη, είναι καλύτερα να διατηρηθεί στο ψυγείο και να καταναλωθεί το συντομώτερο.

Αν δεν χρησιμοποιήσουμε το βούτυρο, είναι κατάλληλη και για χορτοφαγική δίαιτα, ενώ αφαιρώντας και την ζάχαρη, είναι κατάλληλη και για διαβητικούς.

Καλή Επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Πικάντικα Αφράτα Στραγάλια

Πικάντικα αφράτα στραγάλια ή πως ένας περιφρονημένος ξηρός καρπός ανάγεται σε πρωταγωνιστή. Βάλτε 250 γρ. αφράτα στραγάλια σε ένα τηγάνι τεφλόν και ζεστάνετε τα καλά, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσέχοντας να μην αρπάξουν, για περίπου 3-5 λεπτά. Τοποθετήστε κατόπιν τα ζεστά στραγάλια σε τάπερ, που κλείνει καλά, προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού κοφτό ζάχαρη μαύρη, ένα κουταλάκι του γλυκού κοφτό πάπρικα καπνιστή γλυκειά ή καυτερή ή μίγμα των δύο, μισό κουταλάκι του γλυκού κοφτό κάρυ, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κίμινο και ένα κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι χοντρό, κλείστε το τάπερ καλά και shake it, shake it, shake it till you drop :-)
Καλά ακούσατε! Ανακινείτε το τάπερ με τα στραγάλια και τα μπαχαρικά κάθε τόσο, αφήνοντας μια νύχτα να "τραβήξουν". Πριν τα σερβίρετε, απλώστε τα στραγάλια σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε τα στους 160 βαθμούς για λίγα λεπτά, να ροδίσουν, προσέχοντας πάντα να μην αρπάξουν. Εναλλακτικά, αν δεν θέλετε να εμπλακείτε με τον φούρνο, αδειάστε τα σε ένα σκεύος γυάλινο 2-3 ώρες πριν το σερβίρισμα και αφήστε τα ξεσκέπαστα να στεγνώσουν, το ελαφρό ψήσιμο όμως στον φούρνο θα δώσει μια άλλη διάσταση στα μπαχαρικά που έχουμε βάλει.
Είναι πολύ πικάντικα και ως εκ τούτου ενθαρρύνουν την κατανάλωση ποτού. Μερικές χαρτοπετσέτες για τα δάχτυλα κρίνονται απαραίτητες, αλλά τι στο καλό, τα νοστιμότατα πικάντικα στραγάλια σας αξίζουν κάθε θυσία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Ψωμί Μπύρας Χωρίς Ζύμωμα με Κάρδαμο

Ένα εύκολο, νόστιμο ψωμί, με έντονο το άρωμα του ζυμωτού, χωρίς την φασαρία του ζυμώματος, είναι το ψωμί με μπύρα.
Βάζουμε σ' ένα λεκανάκι μισό φλυτζάνι ζεστό νερό (όχι καυτό ούτε χλιαρό), διαλύουμε μέσα ένα φακελάκι μαγιά σε σκόνη, προσθέτουμε και μισό φλυτζάνι αλεύρι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το λεκανάκι με μια πετσέτα, βάζουμε σε ζεστό μέρος και ... περιμένουμε (1). 
Μετά από 40 λεπτά προσθέτουμε στο μίγμα, που στο μεταξύ έχει αφρίσει, 1,5 φλυτζάνι μπύρα, οτιδήποτε μπύρα, γνωρίζοντας ότι τα διαφορετικά είδη μπύρας θα μας δώσουν και διαφορετικές γεύσεις. Το μίγμα θα αφρίσει κι άλλο. Προσθέτουμε 4 φλυτζάνια αλεύρι γενικής χρήσης, με μια κοφτή κουταλιά της σούπας αλάτι, μια κουταλιά κοφτή της σούπας ζάχαρη, λίγα σποράκια γλυκάνισο, ένα κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη και 1/3 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά, τόσο ακριβώς όσο χρειάζονται τα υλικά να αναμιχθούν, όχι παραπάνω. Μην περιμένετε μια σφιχτή ζύμη, θα είναι κολώδης, αλλά μην ανησυχείτε. Σκεπάζουμε με υγρή πετσέτα, βάζουμε σε ζεστό μέρος και ... περιμένουμε (2).
Μετά από δύο ώρες το ψωμί θα έχει φουσκώσει στο διπλάσιο και είναι έτοιμο να μπει στην φόρμα. Ξεκολλάμε την ζύμη με μια κουτάλα αλειμμένη με λάδι από τις άκρες του σκεύους, την μεταφέρουμε σε λαδωμένη φόρμα, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα, βάζουμε σε ζεστό μέρος και ... περιμένουμε (3).
Μετά από περίπου 40 λεπτά η ζύμη θα έχει φουσκώσει ξανά. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο αλεύρι, την χαράζουμε κατά μήκος με ένα ξυράφι και ψήνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά, να πάρει ένα ωραίο ρόδινο χρώμα. Μετά τα 45-50 λεπτά δοκιμάζουμε με ένα μαχαιράκι αν έχει ψηθεί το εσωτερικό (το μαχαιράκι πρέπει να βγαίνει στεγνό) και αν χρειάζεται ψήνουμε για μερικά λεπτά ακόμη.
Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, το ξεφορμάρουμε και αν μπορούμε το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και μετά το κόβουμε. Αν όχι, το κόβουμε αμέσως και το απολαμβάνουμε ζεστό με αρκετό βούτυρο :-)
Καλή Επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Πουρές Γλυκοπατάτας με Καρότο

Βελούδινος και γλυκός, ο πουρές γλυκοπατάτας, σε συνδυασμό με τα καρότα, σε κάνει να αναρωτιέσαι, γιατί χρησιμοποιούμε πατάτες όταν υπάρχουν οι γλυκοπατάτες.
Βράζουμε 2 μέτριες γλυκοπατάτες μαζί με 3-4 καρότα μεγάλα, ένα μεγάλο πράσσο, το λευκό μέρος μόνο, ένα κοτσάνι σέλερυ και ένα μεγάλο κρεμμύδι, ολόκληρα. Μόλις μαλακώσουν αρκετά τα στραγγίζουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες πολύ εύκολα, κάτω από κρύο νερό. Τα βάζουμε όλα μαζί στο multi, μαζί με 1 κύβο λαχανικών, να γίνουν κρέμα. Αν χρειαστεί βοηθάμε το μίγμα με ελάχιστο νεράκι από αυτό που έβρασαν τα χορταρικά ή με λίγο γάλα εβαπορέ. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε και το ραβδομπλέντερ για το λυώσιμο. Προσθέτουμε στο μίγμα λίγο μοσχοκάρυδο, ελάχιστο μπαχάρι, αρκετό κάρυ και αν έχουμε λίγο κουρκουμά, για ωραίο πορτοκαλοκίτρινο χρώμα και γεύση. Λυώνουμε μέσα περίπου 60-70 γρ. βούτυρο (ένα κομμάτι όσο 1,5 δάχτυλο από το βιτάμ των 250 γρ.) Ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο βούτυρο θα απογειώσει τον πουρέ μας. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Λίγο σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο και μερικές κλωστές λάδι στο σερβίρισμα και ο πουρές μας, νοστιμότατος ήδη, θα αποκτήσει επί πλέον άρωμα και γυαλάδα.
Αντικαθιστώντας το βούτυρο με μαργαρίνη και χρησιμοποιώντας νερό αντί για γάλα, μπορούμε να έχουμε έναν ωραιότατο νηστίσιμο πουρέ. Αν παρ' ελπίδα σας πέσει πολύ νερό και ο πουρές γίνει αραιός, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας έτοιμο πουρέ πατάτας σε σκόνη και το σώζουμε :-)

Καλή Επιτυχία!

-----------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Παγωμένα "Σκουληκάκια" για το Παιδικό Πάρτυ

Παίρνουμε από το σούπερ-μάρκετ μια σακούλα ζελεδάκια, σε σχήμα σκουληκιού. Τα τακτοποιούμε μέσα σε θήκες για παγάκια και τις γεμίζουμε με νερό. Δεν έχει σημασία αν κάποια "σκουληκάκια" εξέχουν από το νερό. Παγώνουμε τα παγάκια με τα "σκουληκάκια" μεσα και τα χρησιμοποιούμε στο παιδικό πάρτυ, για τους χυμούς των παιδιών ή μέσα στο μπωλ με το fruit punch. Καθώς λυώνουν τα παγάκια απελευθερώνονται τα "σκουληκάκια" και επιπλέουν μέσα στον χυμό, προς μεγάλη τέρψη των νεαρών βλαστών μας.
Δείτε και τα Μεθυσμένα "Σκουληκάκια" για το Πάρτυ, για ενήλικες [Δημοσίευση 1/12/12].

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Ντομάτες γεμιστές με αυγά μάτια

Ασφαλώς έχετε δοκιμάσει τα αυγά με ντομάτες στο τηγάνι, μια συνταγή που αρέσει σε πολλούς, για να μην πω σε όλους. Ένας εύκολος, λίγο διαφορετικός, αλλά εξ ίσου νόστιμος τρόπος είναι να κάνετε ντομάτες γεμιστές με ... αυγά μάτια.
Διαλέξτε μέτριες ντομάτες.  Κόψτε και αφαιρέστε από το κάτω μέρος, μια λεπτή φετούλα μόνο, ίσα-ίσα να στέκονται όρθιες στο ταψί, προσέχοντας βέβαια να μην τις τρυπήσετε. Κόψτε και αφαιρέστε τα καπάκια και αδείαστε με ένα κουταλάκι το περιεχόμενο από τις ντομάτες, όπως κάνουμε με τα γεμιστά, προσέχοντας πάντα να μην τις τρυπήσουμε. Αλατίστε το εσωτερικό από τις ντομάτες με αλάτι και πασπαλίστε τις με λίγη ζάχαρη. Βάλτε μέσα στις ντομάτες ψιλοκομμένη πιπεριά, κομματάκια φέτας, λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και σπάστε από πάνω, από ένα ωμό αυγό. Αλατοπιπερώστε τα αυγά και ψήστε τις ντομάτες, όπως είναι γεμισμένες με τα αυγά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 20-30 λεπτά, ανάλογα πόσο σφιχτά θέλετε τα αυγά. Μπορείτε αν θέλετε να αρωματίσετε τα αυγά σας με δυόσμο, ρίγανη ή θυμάρι ή ακόμα να προσθέσετε και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμυδάκι ή και μπέηκον.  Φυσικά μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με τυρί, που λυώνει.

Πλεονέκτημα: Απίστευτα νόστιμη συνταγή, πολύ εύκολη στην εκτέλεση, με πολλές εκδοχές, είναι σίγουρο ότι θα ικανοποιήσει όσους τους αρέσουν τα αυγά με ντομάτες.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Χαλβάς Νηστίσιμος με Σιμιγδάλι

Αρχίζουμε με το σιρόπι, βάζοντας σε μια κατσαρόλα 4 φλυτζάνια νερό, να βράσουν με 2 φλυτζάνια ζάχαρη, λίγο μέλι, 1 ξύλο κανέλας, 3-4 γαρύφαλλα και μια φλούδα από λεμόνι. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά, ρίχνουμε στο σιρόπι τον χυμό από μισό λεμόνι, μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και το αφήνουμε 6-7 λεπτά ακόμα. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα τα κανελόξυλα, τα γαρύφαλλα και την φλούδα από λεμόνι.

Στο μεταξύ βάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα 1 φλυτζάνι λάδι, να ζεστάνει και προσθέτουμε 2,5 φλυτζάνια σιμιγδάλι χοντρό, να καβουρντισθεί, μαζί με μισό φλυτζάνι αμύγδαλα φιλέ ή κουκουνάρι. Διατηρούμε την θερμοκρασία μεσαία προς υψηλή και ανακατεύουμε συνεχώς, γιατί το σιμιγδάλι "αρπάζει" σε δευτερόλεπτα. Όταν το σιμιγδάλι πάρει ένα ομοιόμορφο, καστανό χρώμα (20-30 λεπτά), αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε λίγο-λίγο το σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς και προσέχοντας να μην πιτσιλιστούμε, γιατί το μείγμα είναι καυτό. Όσο το μείγμα απορροφά το σιρόπι, τόσο πήζει. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία αφήνουμε τον χαλβά στην άκρη, σκεπασμένο με μια πετσέτα, να κρυώσει και να σφίξει.

Λαδώνουμε μια φόρμα και βάζουμε μέσα τον χαλβά, πιέζοντας ελαφρά, να πάει παντού. Όταν κρυώσει εντελώς, αδειάζουμε τον φορμαρισμένο χαλβά σε μια πιατέλα, με το κανελόξυλο και την φλούδα από λεμόνι, που βγάλαμε νωρίτερα από το σιρόπι. Τα γαρύφαλλα αν θέλουμε, τα καρφώνουμε περιμετρικά.  Τον σερβίρουμε με λίγη κανέλα τριμμένη από πάνω.

Παραλλαγές:  Μπορούμε να αντικαταστήσουμε μισό φλυτζάνι σιμιγδάλι, με μισό φλυτζάνι καρύδα τριμμένη, μόνο που αυτό θα προστεθεί προς το τέλος της διαδικασίας, όταν το σιμιγδάλι θα έχει ήδη αρχίσει να παίρνει χρώμα. Στην περίπτωση αυτή, μπορούμε να σερβίρουμε με καρύδα τριμμένη από πάνω, αντί για κανέλα.
Το λάδι μπορεί να είναι ελαιόλαδο, για πιο παραδοσιακή γεύση ή κάτι πιο ελαφρύ π.χ. σπορέλαιο. Αν δεν θέλουμε νηστίσιμο χαλβά, προσθέτουμε στο τέλος του καβουρδίσματος 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή εναλλακτικά λιώνουμε λίγο βούτυρο μέσα στο έτοιμο, ζεστό σιρόπι.
Πολλοί βάζουν μαζί με το σιμιγδάλι που καβουρντίζεται, σταφίδες ή κομματάκια μήλο ή σουσάμι και γαρνίρουν ανάλογα.
Τέλος, για πιο φρουτώδη γεύση, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το νερό στο σιρόπι, με χυμό από πορτοκάλι και την φλούδα από λεμόνι, με φλούδα πορτοκαλιού. Ξύσμα πορτοκαλιού μπορεί να προστεθεί και μέσα στο σιμιγδάλι, που καβουρντίζεται, για ακόμη πιο έντονο άρωμα.

Πλεονέκτημα:  Εύκολη, νηστίσιμη συνταγή, με σχετικά λίγα λιπαρά, ο σιμιγδαλένιος χαλβάς παραμένει ένα κλασσικό, παραδοσιακό γλυκό και όχι μόνο για την περίοδο της νηστείας.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

ΨΩΜΙ EXPRESS

500 γρ. αλεύρι άσπρο
50 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
500 γρ. μπύρα
2 γεμάτες κουταλιές ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι και 1 πρέζα ζάχαρι
1 φλυτζάνι καρύδια, λίγο σουσάμι, λίγους ηλιόσπορους

Σε μία λεκανίτσα κοσκινίζουμε τα αλεύρια ρίχνουμε το λάδι το αλάτι την ζάχαρι τα καρύδια σπασμένα στη μέση και στο τελος την μπύρα και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Στρώνουμε σε μία μακρόστενη φόρμα μία λαδόκολλα την οποία αλείφουμε με λίγο λάδι,ρίχνουμε λίγο σουσάμι και βάζουμε μέσα την ζύμη μας (θα πρέπει η ζύμη μας να είναι πιο πηκτή από την ζύμη του κέϊκ). Ρίχνουμε από πάνω τους καθαρισμένους ηλιόσπορους και λίγο ακόμη σουσάμι, καταβρέχουμε με λίγο νερό και χαρακώνουμε σε 3-4 σημεία. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 5ο΄. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή έστειλε η Makri Maroulita. Την ευχαριστούμε πολύ

Μελομακάρονα με Σιμιγδάλι

Ποιός είπε ότι τα μελομακάρονα είναι δύσκολα; Αρχίζουμε πρώτα με το σιρόπι. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 2.5 φλυτζάνια νερό, 2.5 φλυτζάνια ζάχαρη, 1-2 κανελόξυλα, την φλούδα από 1 πορτοκάλι, μερικά γαρύφαλλα ολόκληρα και τον χυμό ενός πορτοκαλιού. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε 1 φλυτζάνι μέλι και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
Ανακατεύουμε σε μια λεκάνη 2 φλυτζάνια λάδι, 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού, 1 φλυτζάνι ζάχαρη, 1/3 φλυτζάνι κονιάκ, 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού, 1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ, 1 κ.γ. σόδα, 1 κ.γ. κανέλλα, 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο.  Αναμιγνύουμε 1 κιλό αλεύρι, 1 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό και ζυμώνουμε έλαφρά, όσο χρειάζεται να αναμιχθούν όλα τα υλικά και να έχουμε ένα ζυμάρι μαλακό, που όμως να μπορεί να πλάθεται. Πλάθουμε τα μελομακάρονα, χαράζουμε στην επιφάνεια τα κλασσικά "καγγελάκια" με ένα μαχαιράκι και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για περίπου 20 - 25 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος) ή μέχρι να πάρουν ένα έντονο καστανό χρώμα.
Όπως είναι ζεστά από τον φούρνο, τα βουτάμε στο σιρόπι, που στο μεταξύ έχει κρυώσει.   Αντίστροφα, αν τα μελομακάρονα έχουν κρυώσει, το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό.  Τα αφήνουμε 1 λεπτό και τα γυρίζουμε ανάποδα για ακόμη 1 λεπτό, αν τα θέλουμε μαλακά.  Αν τα θέλουμε πιο τραγανά, τα βουτάμε και τα βγάζουμε αμέσως.  Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αραδιάζουμε σε μονή σειρά σε ένα ταψί.  Όταν τελειώσουμε με το πρώτο σιρόπιασμα, αδειάζουμε το σιρόπι που έχει μείνει, στο ταψί με τα μελομακάρονα και τα αφήνουμε να τραβήξουν.  Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1/2 λεπτό, 1 φλυτζάνι μέλι (αραιώνει έτσι και απλώνει καλύτερα) και περιχύνουμε τα μελομακάρονα από πάνω.  Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι, αφήνουμε να κρυώσουν και καλή μας όρεξη!
Πλεονέκτημα:  Παραδοσιακή, Χριστουγεννιάτικη και εύκολη συνταγή, που δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία.  Εξ άλλου, μια παρτίδα δεν φτάνει ποτέ, οπότε θα έχετε πολλές ευκαιρίες, για να πειραματηστείτε, με τα υλικά, που μπορεί να αλλάξουν π.χ. από ελαιόλαδο σε ηλιέλαιο ή και βούτυρο ή και συνδυασμό αυτών.  Επίσης η δοσολογία των μπαχαρικών, αλλά και η σύνθεση του σιροπιού εξαρτώνται πολύ από τις προσωπικές προτιμήσεις.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Σοκολατάκια με Ξηρούς Καρπούς & Αποξηραμένα Φρούτα

Υλικά (για 25-35 κομμάτια):

400-500 γρ. κουβερτούρα
50-100 γρ. ξηρούς καρπούς
προαιρετικά και αποξηραμένα φρούτα


Εκτέλεση:
1. κάνετε μπεν-μαρι την κουβερτούρα (δηλαδή την λιώνετε σε ένα σκεύος που επιπλέει σε ζεστό νερό που βρίσκεται μέσα σε ένα μεγαλύτερο σκεύος που είναι πάνω σε ένα "μάτι")
2. Βουτάτε τους ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένο φρούτο (αμύγδαλα, καρύδια, βερίκοκα, ανανά, δαμάσκηνα κλπ) μέσα με ένα μεγάλο κουτάλι
3. Τα "πετάτε" απαλά μαζί με τη σοκολάτα πάνω σε μία επιφάνεια που έχετε καλύψει με αλουμινόχαρτο για να μη λερώνετε άλλα σκεύη
4. Τα αφήνετε να κρυώσουν κι είναι έτοιμα τα σοκολατάκια σας!

Προαιρετικά μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο αν κάνει ζέστη.
Σημ: Μπορείτε σε κάποια αποξηραμένα φρούτα, όπως δαμάσκηνα, να τα ανοίξετε και να τους βάλετε μέσα καρύδια ή αμύγδαλα.

--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή μας έστειλαν από το yumyum.gr Ευχαριστούμε πολύ!

Κρεμμυδόπιτα

ΥΛΙΚΑ:

2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι μαϊντανό
3 φλυτζάνια τσαγιού καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι ψιλό (το παραδοσιακό είναι καλαμποκάλευρο)
αλάτι
200 γρ. τυρί φέτα (προαιρετικά)
νερό όσο πάρει
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χοντροκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το πράσινο μέρος τους, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και θρυμματίζουμε τη φέτα.  Σε λεκανίτσα ανακατεύουμε τα λαχανικά με το αλάτι. Ρίχνουμε το καλαμποκάλευρο κι αρχίζουμε να βάζουμε το νερό σιγά-σιγά και με μικρή ροή, ώσπου να γίνει ένα ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια. Δεν θέλει ζύμωμα.

Σε μέτριο ταψί απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια, αφού πριν το έχουμε λαδώσει καλά. Μη φοβάστε το λάδι, κάνει τραγανή την πιτούλα μας. Προσπαθούμε η πίτα μας να γίνει λεπτή (δεν φουσκώνει με το ψήσιμο).  Αφού στρώσουμε την πίτα στο ταψί, αν θέλουμε βάζουμε το τυρί. Περιχύνουμε με λάδι και ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς ώσπου να ροδίσει.

Προσοχή: Αν βάλουμε τυρί προσέχουμε από την αρχή το αλάτι. Πάντως και χωρίς τυρί είναι νηστίσιμη και πεντανόστιμη.

--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή μας έστειλαν από το villaavra.blogspot.com Ευχαριστούμε πολύ!

Χριστουγεννιάτικα Αστεράκια με Σφολιάτα & Μαρμελάδα

Οι μέρες των σχολικών διακοπών για τα Χριστούγεννα, είναι μια καλή ευκαιρία, να διασκεδάσουμε, μαγειρεύοντας και φτιάχνοντας γλυκά, με τα παιδιά, για τα παιδιά. Ένα εύκολο υλικό, για να δουλέψουμε, είναι το φύλο ζύμης, που είναι κομμένο σε τετράγωνα ή κύκλους.
Η ζύμη πρέπει να είναι τελείως ξεπαγωμένη. Παίρνουμε ένα φύλο (τετράγωνο ή στρογγυλό δεν έχει σημασία) και κόβουμε και αφαιρούμε ένα κύκλο στην μέση. Το τοποθετούμε επάνω σ' ένα άλλο φύλο, το οποίο έχουμε βρέξει προηγουμένως με νερό και τα πιέζουμε ελαφρά για να κολλήσουν μεταξύ τους. Τα κόβουμε με τα ειδικά φορμάκια κοπής φύλου, σε σχήματα, όπως αστέρια, Χριστουγεννιάτικα δέντρα, καμπάνες κλπ. Αλείφουμε την επιφάνεια του πάνω φύλου με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και προσθέτουμε και ένα κουταλάκι μαρμελάδα (τα παιδιά τρελαίνονται για μαρμελάδα) στο κέντρο, στο σημείο που κόψαμε τον κύκλο αρχικά. Βάζουμε τα σφολιατάκια σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε για 10-15 λεπτά, στους 170-180 βαθμούς, στην χαμηλή σκάλα του φούρνου, για να ψηθούν και από κάτω. Όσο τα κουλουράκια θα ψήνονται, η μαρμελάδα θα απλώσει και θα καλύψει το στρογγυλό κενό που αφήσαμε. Μόλις κρυώσουν τα σφολιατάκια, η μαρμελάδα θα κρυώσει επίσης, αλλά στο πιο σκληρό της. Αν χρησιμοποιήσετε διαφορετικά χρώματα μαρμελάδας, θα μοιάζουν με κοσμήματα, με πολύτιμους λίθους.  Λίγη ζάχαρη άχνη εδώ κι εκεί, θα δώσει την αίσθηση του χιονισμένου τοπίου.

Πλεονέκτημα:  Στην ουσία, δεν πρόκειται για συνταγή.  Θα το έλεγα μάλλον Διαχείριση Υλικών.  Χρησιμοποιούμε έτοιμο φύλο, που απλά το κόβουμε σε σχήματα και ψήνουμε.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Fruit Punch με Κρασί

Είναι μια εύκολη, δροσερή συνταγή για πάρτυ, με πολλά πλεονεκτήματα.  Αναμιγνύουμε 6 μέρη χυμό με 2 μέρη κρασί. Προσθέτουμε 1 μέρος τζίν ή βότκα ή ρούμι, φλούδες ή φέτες από πορτοκάλι ή και λεμόνι, καθώς και κομματάκια φρούτων, φρέσκα ή κονσέρβα, αρκετά παγωμένα και παγάκια. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιονδήποτε χυμό, καθώς και οποιοδήποτε κρασί μας έχει μείνει.

Πλεονέκτημα:  Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τους χυμούς και το κρασί, που μας έχουν μείνει από άλλες χρήσεις, ενώ παράλληλα επιτρέπει στους καλεσμένους, να σερβίρονται μόνοι τους.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Ζεστό Αρωματικό Κρασί για τον Χειμώνα

Αυτή η ιδέα είναι πολύ δημοφιλής στις βόρειες χώρες, με τους βαρείς χειμώνες, αλλά αρέσει και σε μας, τις κρύες βραδιές του χειμώνα, με φίλους, δίπλα στο τζάκι, γιατί είναι ένα πολύ γλυκό, αρωματικό, θερμαντικό και ... μεθυστικό ποτό.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα περίπου 1 λίτρο κρασί, κατά προτίμηση κόκκινο, 3-4 ξυλάκια κανέλας, τον φλούδι από ένα πορτοκάλι, 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ελάχιστο μπαχάρι και 4-5 γαρύφαλλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα, σε μέτρια θερμοκρασία, για 15 περίπου λεπτά, όσο χρειάζεται να απελευθερωθούν τα αρώματα, χωρίς να το αφήσουμε να βράσει, γιατί θα εξατμιστεί το κρασί.  Εναλλακτικά, μπορούμε να βράσουμε τα υλικά με ελάχιστο νερό (μισό φλυτζάνι του τσαγιού) και να προσθέσουμε στο τέλος το κρασί για λίγα λεπτά, να ενσωματωθεί με το σιρόπι, που θα έχει δημιουργηθεί. Αφήνουμε τα υλικά να τραβήξουν για λίγα λεπτά μετά το σβήσιμο της φωτιάς, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ, schnapps ή Grand Marnier, αφαιρούμε τα μπαχαρικά και σερβίρουμε, όσο είναι ακόμα ζεστό.
Οι δοσολογίες είναι φυσικά ενδεικτικές. Δοκιμάστε το και προσαρμόστε το στις προτιμήσεις σας. Πολλοί προσθέτουν και κάρδαμο ή και φλούδα από λεμόνι.

Πλεονέκτημα:  Μας επιτρέπει να χρησιμοποιήσουμε τα περισσεύματα κρασιού, που μας έχουν μείνει.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Γρήγορη Ομελέτα

ΥΛΙΚΑ
• Τρία αυγά
• Πιπεριά
• Μανιτάρια
• 5 κουταλιές γάλα εβαπορέ
• 3 κύβους λαβάς τυρί
• Αλάτι - Πιπέρι - Ελάχιστο λάδι




ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ανακατεύουμε τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι και το γάλα.
2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια το τυρί και την πιπεριά.
3. Βάζουμε ελάχιστο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και μόλις κάψει ρίχνουμε το μίγμα μας.

--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή μας έστειλαν από το Συνταγές και Άλλα.
Ευχαριστούμε πολύ

Κιουνεφέ - Γλυκό Καταΐφι με Ανθότυρο

Υλικά
1/2 κιλού καταϊφι
1 κούπα βούτυρο καθαρισμένο και λιωμένο
1/2 κιλού ανθότυρο
1 1/2 κούπας κρέμα γάλακτος
1/2 κουταλάκι βανίλια
1 κούπα φιστίκι Αίγινας ανάλατο και ψημένο

Για το σιρόπι
3 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Ατομα: 10-12 Μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 20'
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Εκτέλεση
Ετοιμάστε τη γέμιση. Σ' ένα μπολ λιώστε το ανθότυρο με το πηρούνι κι ανακατέψτε το με την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια, να γίνει λεία πάστα. Ξάνετε το καταϊφι και βουτώντας τις παλάμες σας στο βούτυρο, τρίψτε το, να βουτυρωθεί πολύ καλά. Στρώστε το μισό βουτυρωμένο καταϊφι σ' ένα ταψί 40 εκ. κι απλώστε επάνω τη γέμιση. Καλύψτε το υπόλοιπο καταϊφι, στρώνοντάς το προσεχτικά, να σκεπαστεί όλη η επιφάνεια. Ψήστε το γλύκισμα στους 180 βαθμούς Κελσίου, 1 ώρα περίπου, ώσπου να ροδίσει καλά το καταϊφι. Βγάλτε το από το φούρνο κι αφήστε το να κρυώσει. Στο μεταξύ ετοιμάστε το σιρόπι. Βράστε τη ζάχαρη με το νερό 5', να δέσει ελαφρά, κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Απλώστε τα φιστίκια στην επιφάνεια του γλυκού, περιχύστε το με το ζεστό σιρόπι κι αφήστε το να κρυώσει ελαφρά, πριν το σερβίρετε, συνοδεύοντάς το με παγωτό καϊμάκι. Πρόκειται για ένα υπέροχο γλύκισμα που προέρχεται από τα βάθη της Μ. Ασίας κι έχει περάσει στην Κωνσταντινούπολη με το όνομα Κιουνέφε.

--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή μας έστειλαν από το Συνταγές και Άλλα.  Ευχαριστούμε πολύ!